357 Lê Hồng Phong, P.2, Q.10, TP.HCM 1900 7060 info@duhoctrungquoc.com

Khám phá ẩm thực Trung Hoa

Mục lục bài viết

    Ẩm thực Trung Hoa là một trong những nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất trên thế giới. Trải qua hàng nghìn năm lịch sử và phát triển qua các triều đại, ẩm thực Trung Hoa đã phát triển thành một nền văn hóa độc đáo và đặc sắc. Sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu tươi ngon, phương pháp nấu ăn đa dạng và nguyên tắc cân bằng hương vị khiến ẩm thực Trung Hoa trở thành một phần quan trọng trong văn hóa và đời sống  của người dân. Ẩm Thực Trung Hoa thiên đường của du học sinh là nơi để các bạn du học sinh thoải mái thưởng thức các món ăn ngon tại thành phố mình du học.

    Tuyệt tác ẩm thực Bắc Kinh

    Đến Bắc Kinh ăn gì? Đây chắc chắn là câu hỏi xuất hiện ngay trong đầu khi bạn ghé thăm Bắc Kinh. Là thủ đô của đất nước Trung Quốc, Bắc Kinh không chỉ có những danh lam thắng cảnh hay di tích lịch sử mà nơi đây có một nền ẩm thực vô cùng đặc sắc. Một số món không thể không nói đến khi du học sinh đến thành phố này du học là:

    Vịt quay Bắc Kinh

    Vịt quay Bắc Kinh được coi là một món ăn cao cấp và thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt hoặc trong những nhà hàng cao cấp. Từ xa xưa đã có câu nói, nếu không đi đến Vạn Lý Trường Thành, nếu không ăn thịt quay thì coi như bạn chưa tới Bắc Kinh. Vịt quay Bắc Kinh vẫn nổi tiếng khắp thế giới, vịt quay Bắc Kinh chính là đại diện cho ẩm thực Bắc Kinh.

    Tiền thân món ăn này được làm ra để phục vụ cho hoàng gia Trung Quốc nên cách chế biến và thưởng thức món ăn này cũng khá cầu kì. Vịt được chọn là loại vịt Peking có trọng lượng khoảng 2-3 kg. Trước khi quay, vịt được gội nước nóng để làm sạch da và loại bỏ lớp mỡ dư thừa. Sau đó, vịt được treo để khô tự nhiên và da trở nên mịn và màu vàng. Và trước khi nướng thịt vịt sẽ được tẩm ướp một loại sốt đặc biệt và quay trong lò kín hoặc lò hở. Món ăn này được phục vụ với hành lá, dưa chuột, nước sốt đậu ngọt và bánh kếp Trung Quốc cùng với một số loại sốt.

    AD_4nXfuqil4IeM_DFs-wCN8EBJELSfPI8OLK90J

    Vịt quay Bắc kinh trứ danh

    Trác Tương Miến (炸酱面-Zha Jiang Mian)

    Là một món mì có nguồn gốc từ Sơn Đông, Trung Quốc. Sợi mì to bản được trộn với nước sốt đậu tương được chao qua dầu. Đó là lý do vì sao tên gọi của món này có từ "trác" (nghĩa là chiên ngập dầu), từ chỉ cách chế biến được xác định bởi lượng dầu ăn trong chảo. Công đoạn cuối cùng làm xốt tương, vì trọng lượng riêng, phần xốt sẽ chìm xuống đáy chảo, và một lớp dầu sẽ nổi trên đó, động từ gọi là "trác tương". 

    AD_4nXcaYBx6GucP6wogCDxJxdCQeV5C01Mr9gQp

    Trác tương miến

    Món ăn này được phổ biến tại Bắc Kinh nhờ những quán ăn Sơn Đông đầu tiên tại đây và dần dần trở thành một món ăn địa phương nổi tiếng sau khi được lan truyền và quảng bá. Cách làm món này theo kiểu Bắc Kinh cũ chủ yếu được làm từ nước sốt chiên, mì và các món "thái mã" ăn kèm được trộn đều rồi ăn, hương vị tươi ngon phong phú, không dầu mỡ. Phương pháp làm sốt tương của Bắc Kinh là cắt miếng thịt lợn nhỏ, xào với gừng, sau đó ăn cùng Hoàng tương khô, Hoàng tương tươi, tương ngọt mỗi thứ một phần ba, thêm hành tỏi vào hầm.

    Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên trứ danh

    Ẩm thực Tứ Xuyên là một trong những trường phái ẩm thực quan trọng và nổi tiếng của Trung Quốc. Tứ Xuyên bao gồm bốn tỉnh của Trung Quốc là Tứ Xuyên (四川), Trùng Khánh (重庆), Vân Nam (云南) và Quý Châu (贵州). Với địa lý và văn hóa đa dạng, ẩm thực Tứ Xuyên đã phát triển một phong cách riêng biệt và đặc trưng. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Tứ Xuyên:

    Đậu phụ cay Tứ Xuyên

    Đậu hũ Tứ Xuyên (Mapo Doufu) là món ăn luôn nằm trong top món ngon nổi tiếng của Trung Quốc. Nguyên liệu chính để làm món ăn này là đậu phụ và thịt bò. Nếu không thích thịt bò, bạn có thể thay thế bằng thịt heo. Thịt sau khi được băm nhuyễn sẽ được ướp thêm hạt tiêu Tứ Xuyên cùng với các gia vị khác. Sau đó, cho đậu phụ, thịt đã ướp và nấu với nước sốt đậu chua. Thịt chín mềm, vẫn giữ được vị ngọt vốn có, đậu phụ mềm, tan ngay trong miệng, hành lá rắc trang trí càng làm món ăn thêm bắt mắt.

    AD_4nXcvhSvPIzoqiD8Szl4rDhhTvM4scyj7bthr

    Đậu phụ tứ xuyên món ăn được ưa chuộng

    Món này được đặt tên theo người sáng tạo ra nó, một người phụ nữ thời nhà Thanh với một khuôn mặt bị sẹo rỗ. Bà tên thật là Trần Lưu Thị, và được gọi với cái tên khác là Trần Ma Bà (Ma chỉ mụn rỗ, Trần Ma Bà tức là người đàn bà mặt rỗ họ Trần).

    Lẩu Tứ Xuyên

    Lẩu trứ danh là món lẩu được nhiều người lựa chọn nhất khi tới Tứ Xuyên. Khi ăn, bạn sẽ thấy có sự hài hoà trong cách chế biến của người Hoa, từ việc dùng nguyên liệu thô, nước dùng cho tới thịt, rau sống. Lẩu Tứ Xuyên ghi điểm  bởi sự độc đáo của nước dùng, có vị cay đậm đà ngập đầy ớt và tiêu cùng với các gia vị riêng biệt. Một đặc điểm khác biệt của món lẩu Tứ Xuyên là nồi được chia thành 2- 3 ngăn nên bạn có thể cho nhiều nguyên liệu vào khác nhau mà không lo bị mất hương vị. Một khay để cà chua, cải chua. Một khay để thịt, rau…

    AD_4nXdsPkZP50mSQvxcp5TBk2WU3t_0_22e05ap

    Lẩu uyên ương (Tứ Xuyên)

    Món lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc có từ những năm 1821 - 1851 đời nhà Thanh. Qua kiểm duyệt, món lẩu này đã có mặt đầu tiên bên bờ sông Trường Giang. Cảm giác vừa được hít thở bầu không khí mát lành bên làn nước dịu mát vừa được ăn những miếng thịt nóng hổi, nồng cay thật thú vị biết bao nhiêu.

    Ẩm thực Hồ Nam

    Tục ngữ Trung Quốc có câu " 四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣!" (ý nghĩa là: “Người Tứ Xuyên không sợ đồ cay, người Hồ Nam không sợ cay ở bất kỳ cấp độ nào, và người Quý Châu sợ ăn thức ăn không cay” để nói một điều rằng đây là những vùng sở hữu các món ăn cay nóng nhất đất nước. Ẩm thực Hồ Nam được coi là điểm hội tụ tinh hoa ẩm thực của các vùng lân cận. Người Hồ Nam sử dụng nhiều cách khác nhau để chế biến các món ăn: ninh hoặc hầm, xào, áp chảo (炒香), nướng, om, xông khói, ngâm chua hoặc lên men,… vô cùng đa dạng. Nổi tiếng nhất vẫn là các món muối chua và hun khói, các món xào nhiều mỡ và gia vị cay nồng.

    Đầu cá hấp ớt

    Thời tiết ở Hồ Nam ẩm ướt, dễ khiến con người mệt mỏi. Vì vậy, người dân địa phương rất thích ăn ớt đỏ để giữ sức khỏe. Đầu cá hấp là đặc sản của Hồ Nam. Nguyên liệu chính ngoài đầu cá còn có những lát ớt đỏ được xắt nhỏ. Đầu cá được tẩm ướp rồi hấp đến khi mềm, vừa ăn. Thêm một chút dầu, gừng, tỏi, ớt đỏ xắt nhỏ vào để món ăn thêm hoàn mỹ. Đầu cá hấp có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Nó chinh phục thực khách từ lần đầu tiên thưởng thức. 

    AD_4nXc8d1fr1sPSkr11D7Xrf9Bqh_5BTkqylpZ4

    Đầu cá hấp ớt đậm vị cay Hồ Nam

    Món ăn này thường được ăn kèm với mì trứng và canh cá, tạo thành bữa ăn đủ dinh dưỡng và ngon miệng. Tuy nhiên với lượng ớt phủ kín mặt cá thế kia, hãy chuẩn bị tinh thần để vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay nhé!

    Đậu phụ thối hỏa cung điện

    Đậu phụ thối hỏa cung điện là món ăn vặt trứ danh của tỉnh Hồ Nam - Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ nước làm từ đậu tương, sau khi ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt nửa tháng thì lấy ra, dùng dầu cây trà chiên lên trên lửa nhỏ, rồi cho thêm dầu mè và sốt tương ớt. Những thứ làm cho món đậu phụ thối hỏa cung điện chỉ có ở Hồ Nam này trở nên nổi tiếng là ở thời gian ngâm ủ đậu. Nếu nơi khác đậu phụ được ngâm trong nước muối từ 5 đến 10 ngày, riêng đậu phụ tại Hồ Nam lại được ủ đến 15 ngày. Với cách chế biến này, miếng đậu phụ thối trở nên thơm ngon đậm đà, mùi “thum thủm” cùng hương thơm hòa quyện vào với nhau tạo nên vị nồng ngon khó tả.

    AD_4nXeybUCcseARRu1rxG1eHhBZoKHJTncozmUB

    Đậu phụ thối hỏa cung điện

    Ẩm thực Quảng Đông

    Bức tranh ẩm thực Trung Quốc khá đa dạng với 4 trường phái lớn: Cẩm Xuyên, Sơn Đông, Giang Tô và cuối cùng là ẩm thực Quảng Đông. Các món ăn ở Quảng Đông có hơn 20 cách chế biến khác nhau, chế biến luôn phải đạt tới mức độ tuyệt vời: non mà không sống, mỡ mà không ngấy, tươi mà không thô, thanh mà không nhạt.

    Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức

    Đến Quảng Đông mà không thử món phi lê gà kiểu Thuận Đức thì quả là một thiếu sót lớn. Món ăn này góp phần tạo nên nét độc đáo và riêng biệt của ẩm thực Trung Hoa. Để chế biến được món ăn này người đầu bếp cần sự tập trung hết mức bởi cần rất nhiều khâu chế biến, gà được sơ chế kỹ càng, sau đó được ướp với các phụ liệu như rượu trắng, gừng, muối, đường phèn và bột gạo. Sau nhiều giờ gà ngấm gia vị và có hương vị độc đáo. Không chỉ là ngọt mà còn là sự thanh, ấm. Gà có màu vàng óng, nước sốt sóng sánh đậm đà. Có thể thêm vài cọng mùi ngò gai, chút rau thơm,… 

    AD_4nXc2-TJTmnG3t0eIjI7JLgzZaciSp79P5UHU

    Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức được người dân ăn kèm với cơm trắng

    Dimsum

    Với những tín đồ của Ẩm thực Trung Hoa thì Dimsum là món ăn khá quen thuộc. Mang trong mình đầy đủ sự tinh tế, cầu kỳ và sống động, Dimsum trở thành một “đại diện” của Ẩm thực Quảng Đông, được đông đảo thực khách ưa chuộng. Dimsum là tên gọi chung của một món ăn đặc trưng lâu đời, cầu kỳ của người Trung Hoa, xuất hiện nhiều trong thực đơn nhà hàng Hoa. Các món Dimsum có chung công thức là lớp bột mỏng bên ngoài bọc nhân thịt hay hải sản bên trong, được hấp trên các khay tre nhỏ có nắp đậy. Dimsum có thể ăn kiểu hấp, chiên, nướng… nhưng Dimsum hấp vẫn được yêu thích hơn. Người Quảng Đông thường chọn Dimsum hấp làm bữa sáng bổ dưỡng cho một ngày dài học tập và làm việc. Các món Dimsum nổi tiếng như: bánh củ cải chiên, há cảo tôm, bánh bao xá xíu, Pudding thạch dừa.

    AD_4nXf8orqqc4qGqL4ORukX8hb6q3Y9Rslc5qXk

    Các loại Dimsum nổi tiếng của Quảng Đông

    Đây chỉ là một số thành phố và các món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa. Khi khám phá ẩm thực Trung Quốc sẽ mang lại cho du học sinh nhiều trải nghiệm thú vị và phong phú hơn với sự đa dạng của nền ẩm thực này. Mong rằng với mốt số chia sẻ từ Phuong Nam giúp bạn hiểu hơn đôi chút về nền văn hóa ẩm thực Trung Hoa.

    Tags: du học sinh Trung Quốc, văn hóa ẩm thực, trải nghiệm du học, Ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Bắc Kinh, ẩm thực Tứ Xuyên, ẩm thực Hồ Nam, ẩm thực Quảng Đông

     

    Tư vấn miễn phí

    Để lại số điện thoại
    để được Phuong Nam Education liên hệ tư vấn

    Hoặc gọi ngay cho chúng tôi:
    1900 7060

    Gọi ngay
    Zalo chat